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アウトドア料理レシピ:ダッチオーブンを使う

ダッチオーブンを使った料理




パエリア

3人分 
米 2カップ
水 500cc程度
鶏もも肉 1枚
アサリ 1パック
ヤリイカ(小さなもの) 3〜6杯
白身魚 適宜
パプリカ(レッド) 1個
パプリカ(イエロー) 1個
ミニトマト 6〜9個程度
ニンニク 1片
パンチェッタ又はベーコン 30g程度
サフラン ひとつまみ
オリーブオイル 適宜
塩 小さじ1/2

鶏肉と魚とヤリイカとを焼き網に載せてグリルします。
表面が香ばしく焼けたら、火からはずします。
トマトとパプリカも炭火で焼きます。
トマトは全体が柔らかくなり少し焦げ目が付くまで焼きます。

オリーブオイルを入れ、ニンニクを加えて炒めます。
ニンニクが色づいてきたら、ニンニクは取り除きます。
みじん切りにしたベーコンを鍋に入れ、炒めます。
米を加え、全体を混ぜ合わせて米とオイルをなじませます。
そこに水を注ぎ入れます。
鶏肉、魚、ヤリイカ、アサリ、トマトを並べます。
火加減はガスコンロの弱火程度になるよう調整します。


ポトフ

4人分
牛すね肉 300g
鳥もも肉 200g
ベーコン 4枚
タマネギ 1個
にんじん 1本
ジャガイモ 6個
カブ 3個
ブイヨンキューブ・・ 3 個
ローリエ     4.5 枚
にんにく ・・・適量
塩・こしょう・・適量

バターを溶かし、ニンニクを炒める。
適当な大きさいカットした肉を入れて両面を軽く焼く。
野菜を敷きつめる。
ブイヨンキューブ、ローリエ、塩少々、水を入れ、ふたをする。
野菜が柔らかくなったら、最後に塩・コショウで味をととのえる。


パン

強力粉:300g
砂糖:25g
塩:5g
バター:25g
ドライイースト:6g
ぬるま湯:190CC

材料をよく混ぜ合わせ捏ねる。
ラップをして1時間一次発酵させる。
ダッジオーブンに入るように六等分に分け、
フタをして、30分二次発酵させる。
下火は弱火、上火も中火程度で20〜30分焼く。
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