アウトドア料理レシピ:フライパンで簡単

丸鶏の塩釜蒸し

材料4人分
丸鶏:1.2kg〜1.5kg
塩:1.5kg
レモン:1個
1、 ペーパータオルや吸水紙などで丸鶏を包み、20〜30分水分を取る。
2、 フライパンに塩をフライパンの深さの半分位入れて、丸鶏を入れる中央部分にくぼみをつける。
3、 くぼみに丸鶏を置き、残りの塩で丸鳥の上に塩の山を作り、手で押さえて全体が隠れるようにする。
4、 約2時間弱火で蒸し焼きにする。
5、 フライパンを火から下ろし、ハンマーなどで塩釜を壊します。
6、 丸鶏の身が崩れないように、手袋などをして丁寧に塩を取っていきます。

フライパンだけで作ることが出来て便利ですね。


塩やきそば

(材料、作り方省略)
ソースの代わりに、焼肉塩ダレを使うと
美味しい塩焼きそばになります。
ソース焼きそばが飽きた時にどうぞ。

アウトドア料理レシピ:鍋料理


水炊き鍋
鶏もも骨付き(ぶつ切り) 600g
水 7カップ
酒 1/2カップ
塩 小さじ1/2
はくさい 1/4株
にんじん 1/2本
ねぎ 2本
しめじ 1パック
えのきたけ 1束

鶏肉を鍋に入れて火にかけ、煮立ったらアクを取り除き、
中-弱火で30-40分煮る。途中アクが出るようならこまめに取り除く。
白菜はざく切り、にんじんは5-6cm長さの短冊に切る。
ねぎは斜め1cm幅に切る。しめじとえのきだけは石づきを切り落とし
小房にわける。 野菜を加えて煮る。

骨つき鳥肉からのだしがよく出ます。
ちょっと奮発して地鶏にすると本当に美味しいですよ。


豚肉の白菜鍋
豚薄切り(かたロース) 500g
はくさい 1/2株
昆布 10cm
酒 1カップ
塩 小さじ1
水 適量
ポン酢 適量 七味唐辛子 適量

白菜は鍋の深さに合わせた長さに切る。
鍋に昆布をしいて、白菜を縦に差し込んでいく。
(かなりぎっしり詰めるのがコツ。白菜の間に肉を詰めていく。)
酒を注ぎ入れ、全体に塩をふり、土鍋の七分目まで水を注ぐ。
鍋にふたをして中火にかけ、煮立ったら弱火にして15分くらい煮る。
ポン酢、七味唐辛子をかけていただく。

安い、早い、旨いの三拍子です。

アウトドア料理レシピ:簡単レシピ

チーズフォンデュ

3、4人分
ナチュラルチーズ 250g
小麦粉      20g
白ワイン    100cc
フランスパン   1本
ジャガイモ    2個
ブロッコリー  1/2本
アスパラガス   1束
ウインナー   10本

チーズに小麦粉を混ぜ合わせます
野菜を4,5cm長さに切りゆでます、ウインナーもゆでておきます
鍋に白ワインを入れてスイッチを入れ先に温めておく
白ワインを温めている間にバケットを用意します
2cm厚に切り、固い皮がつくように一口大に切ります
白ワインが温まったら、用意したチーズを全部加えます
チーズを焦がさないように木べらで混ぜながら溶かします
チーズがクリーム状になったらできあがり


焼きおにぎり

材料:おにぎり、しょうゆ、かつお節

しょうゆにかつお節を混ぜてタレを作る。
おにぎりに塗って焼く

シンプルで美味しいです。


バーベキューソース、焼肉タレ

バーベキューソース
ケチャップ:480cc
りんご酢:60cc
ウスターソース:60cc
ブラウンシュガー:60cc
砂糖:大さじ2
マスタード:大さじ2
タバスコ:大さじ1
リキッドスモーク:小さじ2、
ブラックペッパー:小さじ1/2
を鍋に入れて強めの中火にかける。煮立ったら中火にし10〜15分煮る。


焼肉タレ

ジンギスカン用たれ

酢・酒・ごま油:各大2
醤油:1/2カップ
ニンニク(みじん切り):1片
しょうが(みじん切り):1片
長ねぎ(みじん切り):1/3本


和風たれ

みりん.水あめ.みそ.りんご汁:各大1
醤油:大2
砂糖:大1/2
しょうが汁:小1
昆布7センチ角:1枚


ニンニク(すりおろし)
長ねぎ(小口切り)
赤唐辛子(みじん切り):1本
ごま油:大1

Aの材料を合わせ、4〜5分弱火で煮た後冷ましてからBを加える。


韓国風たれ

みりん・醤油:各大2
酒・りんご汁・スープ:各大1
砂糖:大1/2


煎りゴマ:小1
レモン汁・酢:各大1/2
Aの材料を合わせ、4〜5分弱火で煮た後冷ましてからBを加える。


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