パエリア
３人分
米 ２カップ
水 ５００ｃｃ程度
鶏もも肉 １枚
アサリ １パック
ヤリイカ（小さなもの） ３〜６杯
白身魚 適宜
パプリカ（レッド） １個
パプリカ（イエロー） １個
ミニトマト ６〜９個程度
ニンニク １片
パンチェッタ又はベーコン ３０ｇ程度
サフラン ひとつまみ
オリーブオイル 適宜
塩 小さじ１／２
鶏肉と魚とヤリイカとを焼き網に載せてグリルします。
表面が香ばしく焼けたら、火からはずします。
トマトとパプリカも炭火で焼きます。
トマトは全体が柔らかくなり少し焦げ目が付くまで焼きます。
オリーブオイルを入れ、ニンニクを加えて炒めます。
ニンニクが色づいてきたら、ニンニクは取り除きます。
みじん切りにしたベーコンを鍋に入れ、炒めます。
米を加え、全体を混ぜ合わせて米とオイルをなじませます。
そこに水を注ぎ入れます。
鶏肉、魚、ヤリイカ、アサリ、トマトを並べます。
火加減はガスコンロの弱火程度になるよう調整します。
ポトフ
４人分
牛すね肉 ３００g
鳥もも肉 ２００g
ベーコン ４枚
タマネギ １個
にんじん １本
ジャガイモ ６個
カブ ３個
ブイヨンキューブ・・ 3 個
ローリエ 4.5 枚
にんにく ・・・適量
塩・こしょう・・適量
バターを溶かし、ニンニクを炒める。
適当な大きさいカットした肉を入れて両面を軽く焼く。
野菜を敷きつめる。
ブイヨンキューブ、ローリエ、塩少々、水を入れ、ふたをする。
野菜が柔らかくなったら、最後に塩・コショウで味をととのえる。
パン
強力粉：３００ｇ
砂糖：２５ｇ
塩：５ｇ
バター：２５ｇ
ドライイースト：６ｇ
ぬるま湯：１９０ＣＣ
材料をよく混ぜ合わせ捏ねる。
ラップをして１時間一次発酵させる。
ダッジオーブンに入るように六等分に分け、
フタをして、３０分二次発酵させる。
下火は弱火、上火も中火程度で２０〜３０分焼く。
